Sencillos coquitos con arándanos, ideales si te gusta el coco o si tienes invitados alérgicos al gluten o la leche. Añadimos arándanos para darles un toque distinto.
En primer lugar mezclaremos los huevos con el azúcar y el zumo de limón. Una vez mezclados añadiremos el coco rallado, con los arándanos previamente troceados, el clavo y la nuez moscada. Debemos dejar reposar toda la mezcla nos 30 minutos.
Una vez reposados 30 minutos precalentamos el horno a unos 175 grados para tenerlo listo cuando terminemos de preparar las bolitas.
Ahora lo único que nos queda ir haciendo bolitas, con la mano o ayudándonos de dos cucharas, e ir colocándolas en la bandeja de horno, en la que habremos colocado un papel de horno previamente
Una vez tengamos todas los coquitos listos, los meteremos al horno durante unos 15 o 20 minutos hasta que estén doraditos.
Estos a mi me quedaron demasiado dorados pero aún así estaban riquísimos.
Riquísimos y muy muy fáciles de hacer!!!
Muchísimas gracias por tu comentario. Me alegro de que te salieran bien.
Marisa , tu si que sabes reciclar , con cualquier cosita que tienes por casa hacer verdaderas delicias como estos coquitos , eres una artista besinos